權(quán)威問答
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顏色較深的生菜更受歡迎主要與營養(yǎng)價值高、口感更佳、抗氧化能力強、烹飪適應(yīng)性廣等因素有關(guān)。
深色生菜葉片中維生素A、維生素K及葉酸含量顯著高于淺色品種，尤其適合貧血或孕期人群食用。
深色品種通常具有更豐富的纖維結(jié)構(gòu)，咀嚼時能提供更明顯的脆嫩感，適合制作沙拉或輕食。
花青素等植物化學(xué)物質(zhì)含量較高，有助于清除自由基，其抗氧化能力可達(dá)淺色品種的數(shù)倍。
深色葉片在高溫烹飪后仍能保持較好形態(tài)，既可涼拌又能快速焯炒，適用中西式多種烹調(diào)方式。
選擇生菜時可觀察葉片完整度，冷藏保存時用吸水紙包裹能延長保鮮時間，避免與乙烯釋放量高的水果同放。
