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胡蘿卜不能和蘿卜一起做成泥嗎？

病情描述:

我媽媽總感覺(jué)胡蘿卜喝蘿卜都一樣沒(méi)有什么差別所以總是混在一起吃。請(qǐng)問(wèn)胡蘿卜不能和蘿卜一起做成泥嗎？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

胡蘿卜和蘿卜可以一起做成泥，兩者不存在食物相克問(wèn)題。主要影響因素有營(yíng)養(yǎng)成分、消化吸收、口感搭配、烹飪方式。

1、營(yíng)養(yǎng)成分

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，蘿卜含芥子油苷，兩者營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)且不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

2、消化吸收

混合食用不會(huì)影響胃腸消化功能，但脾胃虛弱者需控制食用量避免腹脹。

3、口感搭配

胡蘿卜的甜味能中和蘿卜的辛辣味，建議將蘿卜焯水后再混合攪拌改善口感。

4、烹飪方式

蒸煮方式能更好保留營(yíng)養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素流失。

制作時(shí)可添加少量橄欖油幫助脂溶性維生素吸收，嬰幼兒食用需確保完全研磨細(xì)膩。

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