權(quán)威問答
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煮白米粥時可以加入豆類，常見搭配有紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆等，既能豐富營養(yǎng)又可提升口感，但需注意豆類需提前浸泡并充分煮熟。
豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，與大米搭配可彌補谷物中賴氨酸不足，建議選擇紅豆或綠豆等易消化豆類。
豆類含抗營養(yǎng)因子，浸泡8小時以上并延長熬煮時間可減少胃腸刺激，胃腸功能較弱者應(yīng)控制添加量。
豆類升糖指數(shù)較低，適合糖尿病患者食用，但需計入全天主食總量，推薦黑豆或鷹嘴豆等低GI品種。
不同豆類軟硬差異大，蕓豆需高壓鍋預(yù)處理，綠豆可直接與米同煮，根據(jù)個人喜好調(diào)整豆米比例。
烹飪時可搭配山藥、南瓜等食材增加粘稠度，腎功能異常者需限制高鉀豆類攝入，食用后出現(xiàn)腹脹應(yīng)減少豆類比例。
