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醪糟雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是什么
病情描述:
我看到不少人早餐都喜歡吃醪糟雞蛋,我從來沒吃過,這個(gè)營養(yǎng)價(jià)值是什么?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    醪糟雞蛋是醪糟與雞蛋搭配制成的傳統(tǒng)食品,具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)消化吸收、改善血液循環(huán)等營養(yǎng)價(jià)值。

    1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

    雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其氨基酸組成與人體需求接近,生物利用度高。醪糟中的酵母菌在發(fā)酵過程中分解部分蛋白質(zhì)為小分子肽類,更易被人體吸收。兩者搭配可協(xié)同提升蛋白質(zhì)利用率,適合術(shù)后康復(fù)、孕產(chǎn)婦等需要增加蛋白攝入的人群。

    2、促進(jìn)消化吸收

    醪糟含有活性酵母菌及多種消化酶,能幫助分解食物中的淀粉和蛋白質(zhì)。雞蛋中的卵磷脂可乳化脂肪,與醪糟共同作用可減輕胃腸負(fù)擔(dān)。發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸還能刺激胃酸分泌,改善食欲不振癥狀。

    3、改善血液循環(huán)

    醪糟發(fā)酵產(chǎn)生的維生素B族和微量元素硒具有促進(jìn)血紅蛋白合成的功能。雞蛋蛋黃中的卵磷脂可降低血液黏稠度,與醪糟中的活性成分協(xié)同作用,有助于改善手腳冰涼等微循環(huán)障礙癥狀。

    4、調(diào)節(jié)腸道菌群

    醪糟中的益生菌能定植于腸道,抑制有害菌繁殖。雞蛋提供益生菌生長所需的蛋白質(zhì)營養(yǎng),兩者搭配可雙向調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡,緩解功能性腹脹或腹瀉癥狀。

    5、補(bǔ)充微量元素

    醪糟發(fā)酵過程可提高鋅、鐵等礦物質(zhì)的生物利用率,雞蛋蛋黃含有的維生素D有助于鈣質(zhì)吸收。這種組合能預(yù)防微量元素缺乏引起的貧血、骨質(zhì)疏松等問題,特別適合生長發(fā)育期兒童和老年人。

    醪糟雞蛋建議溫?zé)崾秤茫咳諗z入量控制在200-300克為宜。糖尿病患者應(yīng)注意醪糟含糖量,高血壓患者需減少食鹽添加。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等不適癥狀應(yīng)立即停用。保存時(shí)應(yīng)冷藏并盡快食用,避免微生物污染導(dǎo)致變質(zhì)。

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