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如何制作陳皮粥?
病情描述:
聽別人說陳皮粥可以止咳化痰,我最近有些咳嗽,想喝一些這樣的粥,陳皮粥是怎么做的呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    陳皮粥可通過陳皮、大米、水等食材制作,具有理氣健脾、開胃消食的功效。

    1、準(zhǔn)備食材

    制作陳皮粥需要準(zhǔn)備陳皮5-10克、大米100克、清水800-1000毫升。陳皮建議選用存放一年以上的干燥陳皮,質(zhì)地硬脆、香氣濃郁者為佳。大米以粳米為宜,煮出的粥更綿軟。陳皮使用前需用清水沖洗表面浮塵,再浸泡10分鐘軟化。

    2、處理陳皮

    浸泡后的陳皮用刀刮去內(nèi)層白色橘絡(luò),減少苦味。將陳皮切成細(xì)絲或搗碎,有助于有效成分溶出。若喜歡濃郁陳皮風(fēng)味,可適當(dāng)增加用量至15克,但過量可能導(dǎo)致口感苦澀。體質(zhì)偏熱者建議減少陳皮用量或搭配少許冰糖調(diào)和。

    3、熬煮米粥

    大米洗凈后與清水一同入鍋,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬20分鐘。期間需攪拌防止粘底,待米粒開花、粥湯濃稠時(shí)加入陳皮絲。繼續(xù)熬煮10分鐘使陳皮香氣充分釋放,此時(shí)粥湯會(huì)呈現(xiàn)淡黃色。若需調(diào)味,可在關(guān)火前5分鐘加入少量冰糖或食鹽。

    4、調(diào)整口感

    根據(jù)個(gè)人喜好可添加蓮子、山藥等食材增強(qiáng)健脾效果。消化功能較弱者建議延長(zhǎng)熬煮時(shí)間至40分鐘,使米油充分析出。夏季食用可冷藏后制成冰鎮(zhèn)陳皮粥,但脾胃虛寒者應(yīng)溫?zé)岱谩?a href="http://m.028tfnet.cn/k/hp0amkbap7gw5ul.html" target="_blank">糖尿病患者須控制冰糖用量,或用代糖替代。

    5、食用注意

    陳皮粥適合食欲不振、脘腹脹滿時(shí)食用,建議早餐或午后服用。陰虛燥咳、胃火熾盛者不宜長(zhǎng)期食用。服用西藥期間應(yīng)間隔2小時(shí)再食用陳皮粥,避免影響藥效。兒童及孕婦需減少陳皮用量至3-5克,連續(xù)食用不超過3天。

    陳皮粥作為藥膳需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整配伍,氣虛者可加紅棗,痰濕重者配薏米。日常保存陳皮應(yīng)置于陰涼干燥處,避免受潮霉變。若出現(xiàn)食用后胃痛、反酸等不適,應(yīng)立即停用并咨詢中醫(yī)師。建議每周食用2-3次,長(zhǎng)期過量可能耗氣傷陰。

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