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怎么吃西紅柿能吸收番茄紅素？
病情描述:
聽說西紅柿中有很多番茄紅素，怎么吃西紅柿才能吸收里面的番茄紅素？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    西紅柿可通過生食、熟食、搭配油脂、加工成番茄醬等方式提高番茄紅素吸收率。番茄紅素的吸收主要與食物形態(tài)、加工方式、脂類協同、個體差異等因素有關。

    1、生食：

    生西紅柿保留完整細胞壁，直接咀嚼可釋放部分番茄紅素，但吸收率較低，適合胃腸敏感人群少量食用。

    2、熟食：

    加熱破壞細胞壁結構，使番茄紅素更易溶出，煮湯或炒制時吸收率可提升數倍，注意避免長時間高溫破壞營養(yǎng)。

    3、搭配油脂：

    番茄紅素為脂溶性成分，與橄欖油、堅果等健康脂肪同食可促進吸收，推薦制作西紅柿拌橄欖油沙拉。

    4、加工制品：

    番茄醬、番茄膏等濃縮制品經破壁和去水工藝，單位體積番茄紅素含量更高，但需選擇無添加糖鹽的產品。

    建議選擇成熟度高的紅色品種，每天攝入200-300克西紅柿制品，避免空腹大量食用可能引發(fā)的胃腸不適。

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