權(quán)威問答
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雞肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A及鐵元素，可采用清蒸、水煮、快炒、燉湯等方式保留營養(yǎng)，搭配胡蘿卜、菠菜等食材提升吸收率。
一、清蒸
清蒸能最大限度保留雞肝中的維生素B族和鐵元素，蒸制前用姜片去腥，蒸熟后口感細(xì)膩。
二、水煮
水煮雞肝時(shí)加入少量醋有助于鐵質(zhì)釋放，煮至剛熟即撈出避免營養(yǎng)流失，適合拌入沙拉食用。
三、快炒
急火快炒能縮短加熱時(shí)間，搭配青椒或洋蔥可促進(jìn)脂溶性維生素吸收，注意控制油鹽用量。
四、燉湯
與番茄或枸杞同燉可使湯品富含血紅素鐵，小火慢燉1小時(shí)使?fàn)I養(yǎng)充分溶出，適合體弱者。
食用雞肝需控制頻次，每周不超過2次以避免維生素A過量，貧血人群可適當(dāng)增加攝入。
