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權(quán)威問答

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鮮榨果汁和水果蔬菜哪個(gè)有營養(yǎng)？
病情描述:
自己挺喜歡吃水果的，現(xiàn)在市場上又出現(xiàn)了鮮榨果汁，這兩個(gè)哪個(gè)更有營養(yǎng)呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    鮮榨果汁和水果蔬菜各有營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，但完整水果蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值通常更高。水果蔬菜富含膳食纖維、維生素C、植物化學(xué)物質(zhì)等，鮮榨果汁則可能損失部分膳食纖維和維生素。

    1、膳食纖維

    完整水果蔬菜含有豐富膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和維持腸道健康。鮮榨果汁在加工過程中會(huì)損失大部分不溶性膳食纖維。

    2、維生素保留

    水果蔬菜中的維生素C和B族維生素在鮮榨過程中容易氧化損失。完整食用可以最大限度保留這些熱敏性營養(yǎng)素。

    3、糖分?jǐn)z入

    鮮榨果汁容易導(dǎo)致短時(shí)間內(nèi)攝入過多游離糖，可能引起血糖波動(dòng)。完整水果蔬菜需要咀嚼，糖分釋放較緩慢。

    4、植物活性物質(zhì)

    水果蔬菜中的多酚類、類胡蘿卜素等植物化學(xué)物質(zhì)在榨汁過程中可能被氧化破壞，完整食用生物利用率更高。

    建議優(yōu)先選擇完整水果蔬菜，鮮榨果汁可作為補(bǔ)充，但要注意控制飲用量，避免添加糖分，最好現(xiàn)榨現(xiàn)飲以減少營養(yǎng)損失。

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