權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
炒菜使用玉米油是較好的選擇，玉米油富含不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇、亞油酸等營(yíng)養(yǎng)成分，適合日常烹飪。
玉米油中不飽和脂肪酸占比高，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，適合中低溫烹飪。
玉米油煙點(diǎn)較高，在200攝氏度左右時(shí)仍能保持穩(wěn)定，適合快炒、煎炸等常見(jiàn)烹飪方式。
維生素E和植物甾醇具有抗氧化作用，可減少自由基對(duì)身體的損害，但高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)降低其功效。
玉米油價(jià)格適中，性價(jià)比高，是家庭廚房的常用油品，但需注意選擇非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。
建議將玉米油與其他植物油交替使用，避免單一用油，烹飪時(shí)控制油溫不要過(guò)高，開(kāi)封后需密封避光保存。
