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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
如何正確煮牛奶？
病情描述:
我煮牛奶的時候很怕溢出來，又擔心煮得太久，如何正確煮牛奶？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    正確煮牛奶的方法主要有控制溫度、避免煮沸、使用合適容器、及時冷卻。

    1、控制溫度：

    加熱牛奶時溫度不宜超過70攝氏度，過高的溫度會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，建議使用溫度計監(jiān)測。

    2、避免煮沸：

    牛奶煮沸會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性結(jié)塊，同時產(chǎn)生難聞氣味，加熱至邊緣冒小泡即可關(guān)火。

    3、合適容器：

    選擇不銹鋼鍋或玻璃容器加熱牛奶，避免使用鋁制容器，防止金屬離子與牛奶發(fā)生反應(yīng)。

    4、及時冷卻：

    加熱后的牛奶應(yīng)盡快轉(zhuǎn)移至干凈容器中，放置陰涼處或隔水降溫，避免長時間置于高溫環(huán)境。

    煮好的牛奶建議2小時內(nèi)飲用完畢，未喝完的需冷藏保存，再次飲用前需重新加熱至適宜溫度。

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