權(quán)威問(wèn)答
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吃完菠菜一般可以喝牛奶，但兩者間隔1-2小時(shí)更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。菠菜富含草酸，牛奶富含鈣，同時(shí)大量食用可能影響鈣的吸收效率。
菠菜含有較多草酸成分，草酸易與鈣結(jié)合形成草酸鈣沉淀。牛奶是優(yōu)質(zhì)鈣源，每100毫升約含100毫克鈣。當(dāng)草酸與鈣在胃腸中相遇時(shí)，會(huì)形成不溶性草酸鈣，降低鈣的生物利用率。對(duì)于健康人群而言，這種結(jié)合不會(huì)造成健康風(fēng)險(xiǎn)，但可能減少部分鈣的吸收。胃腸功能較弱者若同時(shí)大量食用，可能出現(xiàn)輕微腹脹現(xiàn)象。
特殊情況下需注意兩者同食的潛在影響。腎結(jié)石患者因代謝異常，長(zhǎng)期大量同時(shí)攝入高草酸食物與高鈣食物，可能增加草酸鈣結(jié)石形成的概率。缺鐵性貧血患者需關(guān)注，牛奶中的鈣可能抑制菠菜中鐵的吸收效率。乳糖不耐受人群飲用牛奶后本就容易出現(xiàn)胃腸不適，若與菠菜同食可能加重癥狀。
日常飲食中可將菠菜焯水處理，沸水焯燙1分鐘可去除大部分草酸。牛奶建議選擇飯后1小時(shí)飲用，此時(shí)胃酸濃度降低，鈣的吸收環(huán)境更佳。嬰幼兒輔食添加階段，家長(zhǎng)應(yīng)將菠菜泥與奶制品分餐喂養(yǎng)。骨質(zhì)疏松患者補(bǔ)鈣時(shí)，服用鈣劑與食用菠菜需間隔3小時(shí)以上。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛或排尿異常，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查泌尿系統(tǒng)結(jié)石。
