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蘆筍為什么不能用微波爐加熱？

病情描述:

自從家里買了微波爐后，我發(fā)現(xiàn)方便了許多，剩菜可以用微波爐加熱，也可以直接用微波爐烹飪菜肴。但是別人告訴我蘆筍是不可以用微波爐加熱的，這是為什么？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

蘆筍不可以用微波爐加熱。因?yàn)樾迈r蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營養(yǎng)素。挪威《斯堪的納維亞農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因?yàn)榫S生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩(wěn)定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。