權(quán)威問(wèn)答
多吃蔬菜少吃主食可能會(huì)引發(fā)便秘。蔬菜雖然富含膳食纖維，但主食中的碳水化合物對(duì)維持腸道正常蠕動(dòng)同樣重要。
蔬菜中的膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類，可溶性纖維吸水后形成凝膠狀物質(zhì)，有助于軟化糞便，不可溶性纖維則增加糞便體積刺激腸道蠕動(dòng)。但若主食攝入不足，會(huì)導(dǎo)致碳水化合物總量減少，腸道內(nèi)可供發(fā)酵的底物不足，影響腸道菌群平衡。腸道菌群代謝碳水化合物產(chǎn)生的短鏈脂肪酸能降低腸道pH值，促進(jìn)有益菌增殖并刺激腸神經(jīng)，這種雙重作用減弱后可能引發(fā)排便困難。同時(shí)主食提供的能量不足可能減緩胃腸蠕動(dòng)速度，延長(zhǎng)食物殘?jiān)诮Y(jié)腸停留時(shí)間，水分被過(guò)度吸收會(huì)導(dǎo)致大便干結(jié)。
部分人群突然大幅增加蔬菜攝入但未同步增加飲水量時(shí)，膳食纖維反而可能吸收過(guò)多水分造成糞便干燥。某些蔬菜如未成熟的香蕉、過(guò)量食用西藍(lán)花等十字花科蔬菜，含有的抗性淀粉或硫苷化合物可能暫時(shí)抑制腸道蠕動(dòng)。長(zhǎng)期極端低碳水飲食會(huì)改變膽汁酸代謝，膽汁酸濃度下降可能影響結(jié)腸分泌功能，這種病理生理變化會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致便秘加重。
建議保持膳食中主食占比不低于總能量的50%，選擇全谷物、薯類等慢消化碳水化合物，每日蔬菜攝入300-500克并分餐食用，同時(shí)保證1500-2000毫升飲水。出現(xiàn)持續(xù)便秘可嘗試補(bǔ)充含低聚果糖的菊粉或短鏈脂肪酸制劑，必要時(shí)需就醫(yī)排除腸易激綜合征、甲狀腺功能減退等繼發(fā)性因素。嬰幼兒及老年人調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)時(shí)，家長(zhǎng)或照護(hù)者需密切觀察排便頻率和性狀變化。
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