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如何燉烏雞湯好喝又營(yíng)養(yǎng)

病情描述:

買了一只烏雞，打算今天晚上煲湯喝，要怎么燉烏雞湯好喝又營(yíng)養(yǎng)？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

燉烏雞湯好喝又營(yíng)養(yǎng)的方法有選用新鮮食材、控制火候時(shí)間、搭配滋補(bǔ)藥材、去除多余油脂。
1、選用新鮮食材
選擇現(xiàn)宰烏雞保留血水，搭配生姜紅棗去腥增鮮，雞皮完整可提升湯品膠質(zhì)含量。
2、控制火候時(shí)間
大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，避免持續(xù)沸騰導(dǎo)致肉質(zhì)變柴，砂鍋燉煮更利于風(fēng)味釋放。
3、搭配滋補(bǔ)藥材
添加當(dāng)歸黃芪補(bǔ)氣血，枸杞山藥健脾胃，藥材提前浸泡可降低苦澀感。
4、去除多余油脂
燉煮完成后撇去表面浮油，冷藏后刮除凝固油脂可減少油膩感。
飲用時(shí)撒少許食鹽調(diào)味，避免空腹飲用，搭配雜糧主食更利于營(yíng)養(yǎng)吸收，陰虛火旺者應(yīng)減少飲用頻率。

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