權(quán)威問(wèn)答
新鮮黃花菜可能誘發(fā)人體中毒，主要與秋水仙堿含量、烹飪方式不當(dāng)、個(gè)體敏感性、食用過(guò)量等因素有關(guān)。
新鮮黃花菜含有秋水仙堿，該成分在體內(nèi)代謝為有毒物質(zhì)，可能引起惡心嘔吐等消化道癥狀。充分焯煮可破壞毒素。
未徹底加熱的黃花菜毒素殘留量高，建議沸水焯燙10分鐘以上再烹調(diào)。避免涼拌或快速爆炒等處理方式。
部分人群對(duì)植物毒素耐受性較低，少量食用即可能出現(xiàn)口唇麻木等神經(jīng)毒性反應(yīng)。過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。
單次攝入超過(guò)100克新鮮黃花菜可能超過(guò)安全劑量，兒童及老年人更需嚴(yán)格控制攝入量。
建議選擇干制黃花菜更安全，食用新鮮黃花菜前務(wù)必充分烹煮，出現(xiàn)頭暈嘔吐等癥狀需立即就醫(yī)。
