煎藥是不可以使用不銹鋼鍋。煎藥忌用鐵、銅、鋁、錫等金屬器具。因?yàn)殍F、銅的金屬活性較強(qiáng)，化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，在煎煮過(guò)程中可與中藥成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可能會(huì)降低藥效，甚至產(chǎn)生毒
副作用，特別是鐵在煎煮過(guò)程中，易與藥材中所含鞣酸類成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種不溶于水的鞣酸鐵，使藥液的顏色加深，與有機(jī)酸類成分可生成鹽類等，將直接影響湯劑的質(zhì)量，輕則降低藥有效成分的浸出和療效，重則可能改變藥
性能，對(duì)人體構(gòu)成傷害。
