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100克雞蛋的熱量
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100克雞蛋的熱量
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    100克雞蛋的熱量約為143千卡，實際熱量受到雞蛋大小、烹飪方式、蛋殼重量等多種因素的影響。

    1、雞蛋大?。?/h3>

    不同品種的雞蛋重量差異較大，普通雞蛋去殼后約50克，而土雞蛋可能更小，直接影響每100克可食用部分的實際熱量。

    2、烹飪方式：

    水煮蛋熱量與生蛋基本持平，煎蛋因吸油可使熱量增加約50千卡/100克，炒蛋熱量增幅取決于用油量。

    3、蛋殼占比：

    蛋殼約占全蛋重量12%，計算可食部熱量時需扣除蛋殼重量，帶殼稱重會低估實際攝入熱量。

    4、蛋黃比例：

    蛋黃熱量是蛋白的3倍，100克純蛋黃熱量約322千卡，純蛋白僅52千卡，全蛋熱量居中。

    建議搭配蔬菜水果食用，避免高溫油炸烹飪，健身人群可適當增加蛋白攝入比例。

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