權(quán)威問(wèn)答
減肥效果較好的主食主要有糙米、燕麥、紅薯、全麥面包，適合替代精制主食控制熱量攝入。
糙米保留麩皮和胚芽，膳食纖維含量高于白米三倍，消化速度慢可延長(zhǎng)飽腹感。血糖生成指數(shù)約55，有助于穩(wěn)定餐后血糖。
燕麥β-葡聚糖遇水膨脹形成凝膠，延緩胃排空速度?？扇苄陨攀忱w維占比超過(guò)40%，每百克熱量約389千卡但實(shí)際攝入量較少。
紅薯富含抗性淀粉和果膠，在中低溫烹飪時(shí)形成不易消化的淀粉結(jié)構(gòu)。中等個(gè)頭紅薯約提供4克膳食纖維，熱量相當(dāng)于半碗米飯。
全麥粉制作的貨架期較短面包，每片約含2克膳食纖維。選購(gòu)時(shí)需確認(rèn)配料表首位為全麥粉且添加量不低于51%。
建議將上述主食替代每日精制碳水?dāng)z入量的三分之一，配合綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用效果更佳。注意對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏者需謹(jǐn)慎選擇全麥制品。
