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腐竹作為豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣質(zhì)及B族維生素,具有調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)骨骼健康等作用,適合適量加入日常膳食。
腐竹蛋白質(zhì)含量超過40%,含有人體所需8種必需氨基酸,有助于肌肉合成與組織修復(fù)。素食者可將其作為肉類的替代蛋白來源。
腐竹中的亞油酸等不飽和脂肪酸占脂肪總量80%以上,能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇,維護(hù)心血管健康。
每100克腐竹含鈣量約150毫克,相當(dāng)于牛奶的1.5倍,配合維生素K可提升鈣質(zhì)吸收率,對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極作用。
富含維生素B1、B2和煙酸,參與能量代謝與神經(jīng)系統(tǒng)功能,有助于緩解疲勞并維持皮膚黏膜健康。加工過程中維生素保留率較高。
建議將腐竹與深色蔬菜搭配食用以促進(jìn)鐵吸收,痛風(fēng)患者需控制攝入量,日常食用前應(yīng)充分泡發(fā)以減少烹飪用油量。