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蜂蜜水用熱水還是冷水

病情描述:

蜂蜜水用熱水還是冷水

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

蜂蜜水建議用40攝氏度以下的溫水沖泡，溫度過高可能破壞活性成分，冷水則不利于溶解。沖泡方式主要與水溫控制、溶解速度、成分保護、適宜口感等因素有關(guān)。
1、水溫控制
水溫超過60攝氏度會破壞蜂蜜中的酶類及維生素C等熱敏感成分，建議將煮沸的水晾至溫?zé)岷蠹尤敕涿邸?/p>
2、溶解速度
冷水沖泡蜂蜜溶解較慢，溫水能加速溶解并保留風(fēng)味，可先用少量溫水調(diào)勻后再加滿杯。
3、成分保護
溫水能更好保留蜂蜜中的葡萄糖氧化酶等活性物質(zhì)，這些成分對消化吸收有幫助。
4、適宜口感
溫水沖泡的蜂蜜水口感溫和，冷水可能刺激胃腸，熱水則會產(chǎn)生輕微焦糖味影響風(fēng)味。
晨起空腹飲用蜂蜜水時建議用溫水，避免添加檸檬等酸性物質(zhì)以免增加胃酸刺激。

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