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牛奶是飲料還是乳制品

食療養(yǎng)生編輯 健康解讀者
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關鍵詞： #牛奶

牛奶屬于乳制品而非飲料，其營養(yǎng)價值與普通飲料存在本質(zhì)差異，主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)含量、鈣質(zhì)補充功能及加工標準。

1、營養(yǎng)差異：

牛奶每100毫升含3克以上優(yōu)質(zhì)蛋白，遠超飲料的0.5克標準，同時提供人體每日所需30%的鈣質(zhì)。飲料多以糖分和添加劑為主，長期飲用可能增加代謝負擔。建議選擇巴氏殺菌乳或發(fā)酵乳，避免含乳飲料混淆概念。

2、加工標準：

乳制品執(zhí)行GB25190滅菌乳標準，要求生乳占比≥80%，而含乳飲料執(zhí)行GB/T21732標準，乳含量僅需≥30%。選購時注意產(chǎn)品類型標注，優(yōu)先選擇配料表僅含"生牛乳"的純牛奶。

3、功能定位：

牛奶被納入中國居民膳食指南每日300-500克攝入建議，具有改善骨密度、調(diào)節(jié)腸道菌群等生理功能。運動后補充牛奶比電解質(zhì)飲料更利于肌肉修復，乳糖不耐受人群可選擇舒化奶或酸奶替代。

4、消費誤區(qū)：

早餐奶、果味奶等調(diào)制乳實際含糖量達8-12克/100ml，接近碳酸飲料水平。兒童應避免長期飲用這類產(chǎn)品，可選擇無糖酸奶搭配新鮮水果，既保證營養(yǎng)又控制糖分攝入。

5、儲存方式：

鮮奶需2-6℃冷藏保存且保質(zhì)期短，常溫奶采用UHT滅菌技術可常溫儲存。開封后飲料化儲存是常見錯誤，牛奶接觸空氣易滋生細菌，應密封冷藏并在24小時內(nèi)飲用完畢。

每日飲用300毫升牛奶可滿足成人50%鈣需求，搭配10克堅果或200克深色蔬菜促進吸收。乳糖不耐受者建議分次少量飲用，運動后30分鐘內(nèi)補充牛奶加香蕉能加速恢復。注意區(qū)分乳制品與含乳飲料包裝標識，特殊人群根據(jù)體質(zhì)選擇低乳糖或A2β-酪蛋白產(chǎn)品。

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