豬肝赤的好處與功效
豬肝赤一般是指豬肝，適量食用豬肝可以補(bǔ)充鐵元素、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，有助于改善貧血、保護(hù)視力等。豬肝的主要功效包括補(bǔ)血養(yǎng)肝、明目潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力等。
1、補(bǔ)血養(yǎng)肝
豬肝富含血紅素鐵，吸收利用率較高，能夠幫助改善缺鐵性貧血。豬肝中的蛋白質(zhì)和B族維生素有助于促進(jìn)肝臟代謝功能，對(duì)肝血不足引起的頭暈乏力有一定緩解作用。貧血患者可遵醫(yī)囑配合琥珀酸亞鐵片、富馬酸亞鐵顆粒等藥物進(jìn)行治療。
2、明目潤(rùn)燥
豬肝含有豐富的維生素A，每100克約含5000微克視黃醇當(dāng)量，對(duì)維持視網(wǎng)膜感光功能具有重要作用，適量食用可幫助緩解夜盲癥和眼干澀。維生素A缺乏者可配合使用維生素AD軟膠囊、β-胡蘿卜素軟膠囊等制劑。
3、增強(qiáng)免疫
豬肝中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素能促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。其含有的硒元素具有抗氧化作用，可幫助清除自由基。免疫功能低下者可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用脾氨肽口服凍干粉、轉(zhuǎn)移因子膠囊等免疫調(diào)節(jié)劑。
4、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)
豬肝含有較多的維生素B12和葉酸，這兩種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能至關(guān)重要，缺乏時(shí)可能導(dǎo)致周圍神經(jīng)病變。神經(jīng)炎患者需配合甲鈷胺片、葉酸片等藥物進(jìn)行綜合治療。
5、促進(jìn)發(fā)育
豬肝中的多種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有積極作用，其中膽堿成分有助于大腦發(fā)育，維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。發(fā)育遲緩兒童應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用賴氨肌醇維B12口服溶液、葡萄糖酸鈣鋅口服溶液等補(bǔ)充劑。
建議每周食用豬肝不超過(guò)100克，避免過(guò)量攝入膽固醇。烹飪前需充分浸泡去血水，徹底煮熟以殺滅寄生蟲。高尿酸血癥、痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用，對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟過(guò)敏者禁用。食用豬肝時(shí)可搭配富含維生素C的蔬菜水果以提高鐵吸收率，但不宜與濃茶同食以免影響營(yíng)養(yǎng)吸收。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
