肝癌病人飲食應注意營養(yǎng)均衡、易于消化，并避免加重肝臟負擔，主要原則有保證充足能量攝入、增加優(yōu)質(zhì)蛋白、補充適量維生素與礦物質(zhì)、選擇易消化食物、嚴格限制有害物質(zhì)。

一、保證充足能量攝入

肝癌病人由于疾病消耗及治療影響，常存在能量攝入不足的風險。充足的能量是維持身體機能、支持免疫系統(tǒng)的基礎(chǔ)。飲食中應適當增加主食的攝入，如米飯、面條、饅頭等，并可選擇一些能量密度較高的健康食物，如山藥、芋頭。對于食欲不振的病人，可采用少食多餐的方式，在三餐之外增加2到3次營養(yǎng)加餐，例如藕粉、芝麻糊等，以確保每日總能量滿足身體需要，避免體重過度下降。

二、增加優(yōu)質(zhì)蛋白

蛋白質(zhì)是肝臟修復和維持免疫功能的重要物質(zhì)。肝癌病人應優(yōu)先選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量較低的食物。推薦來源包括魚肉、蝦肉、去皮的雞胸肉、鴨肉以及雞蛋、牛奶和豆腐等豆制品。這些食物易于消化吸收，能為身體提供必需的氨基酸。烹調(diào)方式應以清蒸、燉煮為主，避免油炸、煎烤，以減少油脂攝入，減輕肝臟代謝負擔。

三、補充適量維生素與礦物質(zhì)

新鮮的蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的良好來源，有助于抗氧化、改善代謝。肝癌病人應每日攝入足量的蔬菜水果，如西藍花、菠菜、胡蘿卜、蘋果、獼猴桃等。建議將蔬菜烹制得軟爛一些，水果可榨汁或制成泥狀，便于消化。對于伴有腹水或水腫的病人，需注意根據(jù)醫(yī)生指導控制鈉鹽的攝入，避免食用咸菜、臘肉等高鹽食物。

四、選擇易消化食物

肝癌可能影響胃腸功能，導致消化不良、腹脹。食物應以細軟、易消化為原則。主食可選擇粥、爛面條、軟飯；肉類和蔬菜應切碎煮爛。避免食用粗糙、堅硬、帶刺或帶骨的食物，以防損傷食道或胃黏膜。同時，應限制攝入易產(chǎn)氣的食物，如豆類、洋蔥、碳酸飲料等，以減輕腹脹不適。

五、嚴格限制有害物質(zhì)

肝癌病人的肝臟解毒功能受損，必須嚴格避免任何加重肝損傷的物質(zhì)。首要的是絕對禁止飲酒及任何含酒精的飲品。應避免食用可能含有黃曲霉毒素的食物，如發(fā)霉的花生、玉米、堅果等。不吃腌制、熏烤、油炸及深加工食品，這些食物可能含有亞硝胺、苯并芘等致癌物或過多添加劑。所有食物務(wù)必保證新鮮、衛(wèi)生，徹底加熱煮熟后食用。

肝癌病人的飲食管理是綜合治療的重要組成部分，需在臨床醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師的個體化指導下進行。家屬在準備飲食時，應注重食物的色、香、味搭配，以刺激病人食欲。烹飪宜采用蒸、煮、燴、燉的方式，減少油脂使用。若病人出現(xiàn)嚴重厭食、嘔吐、腹瀉或體重持續(xù)下降，應及時與醫(yī)療團隊溝通，必要時可通過腸內(nèi)營養(yǎng)制劑進行營養(yǎng)補充，以維持良好的營養(yǎng)狀態(tài)，更好地耐受治療，提高生活質(zhì)量。