權(quán)威問答
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菠蘿需要用鹽水浸泡主要與菠蘿蛋白酶刺激口腔、草酸鈣結(jié)晶刺傷口腔、糖苷類物質(zhì)引發(fā)過敏、酸性物質(zhì)加重不適有關(guān)。
菠蘿含有的菠蘿蛋白酶會(huì)分解口腔黏膜蛋白質(zhì)，鹽水浸泡可使其失活，減輕舌頭發(fā)麻癥狀。輕度刺激可用清水漱口緩解。
果肉中的針狀草酸鈣晶體會(huì)劃傷口腔黏膜，鹽水能軟化晶體結(jié)構(gòu)。食用時(shí)建議切小塊，避免大量咀嚼果芯部位。
菠蘿苷等成分可能引發(fā)過敏反應(yīng)，鹽水浸泡有助于分解致敏物。過敏體質(zhì)者首次食用建議少量嘗試。
高濃度有機(jī)酸會(huì)加重口腔刺痛感，鹽水可中和部分酸性。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用過量菠蘿。
浸泡時(shí)間建議15-30分鐘，鹽水濃度以3%-5%為宜，處理后需用清水沖洗。兒童及口腔潰瘍患者建議選擇罐裝滅菌菠蘿制品。
