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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
泡檸檬水為什么會(huì)發(fā)苦？
病情描述:
我買了一些檸檬來(lái)泡蜂蜜水，但是容易發(fā)苦，泡檸檬水為什么會(huì)發(fā)苦？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來(lái)。如用沸水浸泡，則會(huì)有較多的苦味物質(zhì)溶出，比如橙皮甙等。有人擔(dān)心，水溫太高會(huì)導(dǎo)致維生素C的損失，其實(shí)檸檬的酸性較強(qiáng)，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒(méi)那么容易損失。因此，泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合適。
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