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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
如何挑選優(yōu)質的蝦?
病情描述:
我們一家人都喜歡吃蝦，所以我就經常買蝦回家烹飪，請問如果挑選優(yōu)質的蝦呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    挑選優(yōu)質蝦可從外觀、氣味、觸感和活動狀態(tài)四個方面判斷，優(yōu)質蝦具有{體表完整}、{氣味清新}、{肉質緊實}、{活蝦反應靈敏}等特征。

    1、體表完整：

    新鮮蝦外殼應無破損或黑斑，頭胸甲與身體連接緊密，蝦須完整無斷裂，冰鮮蝦表面冰衣均勻無反復解凍痕跡。

    2、氣味清新：

    優(yōu)質蝦帶有淡淡海腥味，變質蝦會散發(fā)氨水味或腐臭味，購買時可輕嗅蝦鰓部位氣味最明顯。

    3、肉質緊實：

    按壓蝦肉應有彈性且迅速回彈，蝦殼與肉質緊密貼合，軟爛或分離可能存放過久，蝦腹節(jié)間肌肉應呈半透明青灰色。

    4、活蝦靈敏：

    活蝦放入水中會快速游動，觸碰觸須立即收縮，靜置時蝦體彎曲有張力，瀕死蝦活動遲緩或身體伸直。

    建議購買后盡快食用，冷凍保存需密封避免反復解凍，烹飪前用流水沖洗但不宜長時間浸泡以免營養(yǎng)流失。

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