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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
如何煮豆?jié){才健康？
病情描述:
看到超市上有賣豆?jié){粉的，但是我覺得還是自己煮豆?jié){比較健康，如何煮呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    健康煮豆?jié){的方法有充分浸泡、徹底煮沸、避免過量添加糖分、搭配均衡飲食。

    1、充分浸泡：

    干黃豆需提前浸泡8-12小時，夏季需冷藏防止變質(zhì)，充分浸泡可減少抗營養(yǎng)因子并提升出漿率。

    2、徹底煮沸：

    生豆?jié){需持續(xù)沸騰5分鐘以上破壞皂苷等有害物質(zhì)，使用溫度計確認達到100℃更安全。

    3、控制糖分：

    每200毫升豆?jié){添加糖不超過5克，可改用紅棗或枸杞天然甜味劑替代精制糖。

    4、均衡搭配：

    飲用時搭配全麥面包或堅果，避免空腹飲用，痛風患者需控制每日攝入量在300毫升以內(nèi)。

    現(xiàn)煮現(xiàn)飲避免久置，冷藏保存不超過24小時，消化不良者可選擇濾渣飲用減少胃腸負擔。

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