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權(quán)威問答

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蜂蜜怎么不壞呢？
病情描述:
我爸爸從鄉(xiāng)下給我?guī)矸涿郏f蜂蜜很好，而且這個蜂蜜放了很久也沒有壞，蜂蜜怎么不壞呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    蜂蜜不易變質(zhì)主要與高滲透壓、低水分含量、酸性環(huán)境以及天然抑菌成分有關(guān)。

    1、高滲透壓

    蜂蜜含糖量超過80%，形成高滲透壓環(huán)境使微生物細胞脫水死亡，無須防腐劑即可長期保存。

    2、低水分

    天然蜂蜜水分含量通常低于18%，遠低于細菌繁殖所需的最低水分活度，有效抑制微生物生長。

    3、酸性環(huán)境

    蜂蜜pH值在3-4.5之間，酸性環(huán)境可破壞多數(shù)病原菌的細胞結(jié)構(gòu)，保持穩(wěn)定性。

    4、抑菌成分

    蜂蜜含葡萄糖氧化酶、過氧化氫等天然抗菌物質(zhì)，能持續(xù)抑制霉菌和酵母菌繁殖。

    儲存時保持容器密封干燥，避免高溫和陽光直射可進一步延長蜂蜜保質(zhì)期，若出現(xiàn)發(fā)酵變味應(yīng)立即停止食用。

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