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黃米粽子比糯米粽子更有營養(yǎng)嗎？
病情描述:
端午節(jié)我家都是包糯米粽子吃，最近在網(wǎng)上看到說黃米粽子比糯米粽子營養(yǎng)更好，是真的嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    黃米粽子和糯米粽子的營養(yǎng)價值各有側(cè)重，黃米粽子富含膳食纖維和B族維生素，糯米粽子則含有較多支鏈淀粉和蛋白質(zhì)，兩者均需適量食用。

    1、膳食纖維

    黃米中膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)胃腸蠕動，糯米經(jīng)過加工后膳食纖維流失較多。

    2、維生素含量

    黃米含有更豐富的B族維生素，尤其是維生素B1和B2，糯米在精加工過程中部分維生素會損失。

    3、碳水化合物

    糯米含有較多支鏈淀粉，升糖指數(shù)相對較高，黃米的碳水化合物結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，消化速度較慢。

    4、蛋白質(zhì)構(gòu)成

    糯米蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，黃米蛋白質(zhì)的氨基酸組成相對均衡，但兩者蛋白質(zhì)含量差異不大。

    食用粽子時建議搭配蔬菜水果，控制單次攝入量，消化不良或糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

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