延長香蕉保存時間可通過控制溫度、減少機械損傷、調(diào)節(jié)乙烯接觸、懸掛存放等方法實現(xiàn)。
1、控制溫度
將香蕉存放在13-15攝氏度的陰涼通風(fēng)環(huán)境中，高溫會加速成熟，低溫易導(dǎo)致凍傷變黑。
2、減少損傷
避免擠壓碰撞，用保鮮膜包裹香蕉莖部切斷處，能減少乙烯釋放和微生物侵入。
3、隔離乙烯
將香蕉與蘋果等乙烯釋放量大的水果分開放置，或用密封袋單獨包裝延緩后熟過程。
4、懸掛存放
用掛鉤懸掛香蕉串可減少受壓面積，保持通風(fēng)均勻，比平放保存時間延長2-3天。
已切開的香蕉需冷藏并盡快食用，成熟香蕉可與未成熟水果分裝保存，避免一次性購買過量。
