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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
煮雞肉時(shí)需要去皮嗎
病情描述:
中午我準(zhǔn)備燉雞肉湯，但我之前沒(méi)做過(guò)，煮雞肉要不要去掉雞皮呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    煮雞肉去雞皮容易導(dǎo)致雞湯脂肪含量增加，因?yàn)樵陔u皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
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