木薯粉是由木薯根部提取的淀粉，主要成分為碳水化合物，常用于食品加工或烹飪增稠。
1、原料來源
木薯粉源自木薯植物塊根，經(jīng)清洗、粉碎、沉淀、干燥等工序制成，熱帶地區(qū)廣泛種植。
2、營養(yǎng)成分
木薯粉幾乎不含蛋白質(zhì)和脂肪，每100克含約350千卡熱量，需注意生木薯含氰苷類毒素須充分加工。
3、食品應用
作為無麩質(zhì)淀粉，可用于制作布丁、珍珠奶茶配料或烘焙食品，賦予食物Q彈口感。
4、工業(yè)用途
在造紙、紡織等行業(yè)作為粘合劑，部分國家還用于生物燃料生產(chǎn)。
食用需確保完全熟化，避免與苦味木薯混淆，消化功能較弱者應控制攝入量。
