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牛奶加熱可以煮沸嗎？

病情描述:

在煮牛奶的時候，我害怕細菌殺不死，每次都會煮很長時間，牛奶加熱可以煮沸嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院

很多人在喝牛奶的時候都喜歡加熱一下，而且覺得高溫蒸煮可以殺死牛奶里面的細菌，其實這樣的做法是不對的，牛奶加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養(yǎng)素，影響人體吸收?？茖W的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然后再加熱，如此反復3～4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細菌。

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