權(quán)威問(wèn)答
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酸奶通常容易被身體吸收，其營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)發(fā)酵后更利于消化。
酸奶中的乳糖在發(fā)酵過(guò)程中被乳酸菌部分分解為半乳糖和葡萄糖，降低了乳糖不耐受人群的消化負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)在發(fā)酵后形成更小的肽鏈和氨基酸，提高了吸收效率。鈣與乳酸結(jié)合生成乳酸鈣，溶解度高且對(duì)胃腸刺激小。活性乳酸菌可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解與利用。酸奶的黏稠質(zhì)地能延緩胃排空時(shí)間，增加營(yíng)養(yǎng)接觸吸收面積。
建議選擇無(wú)添加糖的純酸奶，避免空腹食用以保護(hù)胃黏膜，冷藏保存以維持乳酸菌活性。乳制品過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，消化系統(tǒng)術(shù)后患者需咨詢(xún)醫(yī)師。日?？纱钆溲帑溁蛩秤?，但不宜與高溫食物同服以免破壞益生菌。
