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土豆和紅薯的熱量高嗎

病情描述:

減肥期間我經(jīng)常吃蒸土豆和蒸紅薯，土豆和紅薯的熱量高不高？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

土豆和紅薯的熱量屬于中等水平，具體數(shù)值因品種和烹飪方式而異。100克蒸煮土豆的熱量約為70-80千卡，同等重量的蒸紅薯熱量約為90-100千卡。
土豆的熱量主要來源于碳水化合物，其中淀粉含量較高，但脂肪含量極低。蒸煮或烤制的土豆熱量相對可控，而油炸土豆制品如薯?xiàng)l熱量會顯著增加。紅薯除碳水化合物外，還含有更多膳食纖維和β-胡蘿卜素，其升糖指數(shù)低于普通土豆。兩種塊莖類食物在適量食用時均可作為主食替代，但需注意紅薯含糖量略高，糖尿病患者需控制攝入量。烹飪方式對熱量影響較大，水煮或清蒸比煎炸更利于控制熱量攝入。
建議將土豆或紅薯作為主食的一部分，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜食用。避免添加黃油、糖或油炸等高熱量烹飪方式，控制單次攝入量在150克以內(nèi)。胃腸功能較弱者需注意紅薯可能引起脹氣，可適當(dāng)減少食用量或延長烹飪時間使其更易消化。

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