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菜籽油營養(yǎng)價(jià)值較高,主要含有不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇、亞麻酸等成分。適量食用有助于心血管健康、抗氧化、調(diào)節(jié)膽固醇等作用。
菜籽油富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,其中油酸含量較高,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
菜籽油含有天然維生素E,具有抗氧化作用,能幫助清除體內(nèi)自由基,延緩細(xì)胞衰老,保護(hù)皮膚健康。
菜籽油中的植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收,輔助調(diào)節(jié)血脂水平,對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定幫助。
菜籽油含有一定量的α-亞麻酸,屬于ω-3系列脂肪酸,在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為DHA和EPA,對大腦和視力發(fā)育有益。
建議選擇冷壓工藝的菜籽油,避免高溫烹調(diào)以保留營養(yǎng)成分,每日攝入量控制在25-30克為宜,可與其他植物油交替使用。