權(quán)威問答
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草莓、香蕉、芒果、獼猴桃等水果放進(jìn)冰箱可能破壞營養(yǎng)。低溫儲(chǔ)存可能影響口感或加速變質(zhì)，主要與水果特性、成熟度、儲(chǔ)存溫度、儲(chǔ)存時(shí)間等因素有關(guān)。
草莓冷藏后容易凍傷變軟，細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞導(dǎo)致維生素C流失。建議現(xiàn)買現(xiàn)吃，短期存放可置于陰涼通風(fēng)處。
未成熟香蕉冷藏會(huì)中斷淀粉轉(zhuǎn)化糖分的過程，果肉變硬發(fā)黑。成熟香蕉可短暫冷藏，但表皮會(huì)快速褐變。
低溫會(huì)抑制芒果后熟過程，導(dǎo)致果肉纖維化、類胡蘿卜素合成受阻。熱帶水果建議常溫避光保存。
冰箱低溫環(huán)境會(huì)使獼猴桃中的蛋白酶活性降低，影響軟化和糖分積累。硬果可常溫催熟，軟果盡快食用。
熱帶及未完全成熟的水果盡量常溫保存，已切開的果肉需冷藏并盡快食用，避免營養(yǎng)流失與微生物污染。
