權(quán)威問(wèn)答
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老年人每日蛋白質(zhì)攝入量建議為每公斤體重1.0-1.5克，具體需結(jié)合健康狀況、活動(dòng)量及基礎(chǔ)疾病調(diào)整。
蛋白質(zhì)是維持老年人肌肉質(zhì)量、免疫功能和組織修復(fù)的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。60歲以上人群因肌肉流失加速，蛋白質(zhì)需求高于年輕人。健康老年人每日每公斤體重需1.0-1.2克蛋白質(zhì)，例如體重60公斤者每日需60-72克。存在急性感染、創(chuàng)傷或慢性消耗性疾病時(shí)，可增至1.2-1.5克。優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、魚(yú)肉、豆制品更易被吸收利用，建議占總量50%以上。腎功能不全者需限制在0.6-0.8克，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。分散在三餐攝入比集中補(bǔ)充更利于吸收，早餐尤其需要保證20-30克蛋白質(zhì)。乳清蛋白粉可作為膳食補(bǔ)充，但天然食物仍應(yīng)作為主要來(lái)源。長(zhǎng)期臥床者需增加至1.2克預(yù)防肌肉萎縮，同時(shí)配合抗阻訓(xùn)練效果更佳。
建議老年人定期監(jiān)測(cè)血清白蛋白和前白蛋白水平，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估調(diào)整蛋白質(zhì)攝入。合并高血壓或糖尿病時(shí)優(yōu)先選擇植物蛋白，痛風(fēng)患者需控制高嘌呤動(dòng)物蛋白。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免高溫油炸破壞氨基酸。若出現(xiàn)食欲下降，可少量多餐或選用營(yíng)養(yǎng)密度高的蛋白補(bǔ)充劑，但需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
