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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么全脂奶比脫脂奶營(yíng)養(yǎng)更高？
病情描述:
我經(jīng)常喝脫脂奶，媽媽說(shuō)全脂奶更好，為什么全脂奶比脫脂奶營(yíng)養(yǎng)更高？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    全脂奶比脫脂奶營(yíng)養(yǎng)更高主要因?yàn)楸Ａ袅颂烊恢?、脂溶?a href="http://m.028tfnet.cn/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素、共軛亞油酸和更完整的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。

    1、天然脂肪

    全脂奶含3%-4%天然乳脂肪，提供能量并幫助吸收脂溶性維生素，脫脂奶通過(guò)離心去除脂肪后熱量降低約50%。

    2、脂溶性維生素

    全脂奶富含維生素A、D、E、K，脫脂過(guò)程中這些維生素隨脂肪層被去除，需后期人工強(qiáng)化補(bǔ)充。

    3、共軛亞油酸

    全脂奶含具有抗癌和代謝益處的共軛亞油酸，脫脂奶中該成分含量不足全脂奶的10%。

    4、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)

    全脂奶的脂肪球膜蛋白未被破壞，乳清蛋白和酪蛋白比例更接近母乳，脫脂奶加工可能改變蛋白質(zhì)構(gòu)象。

    建議根據(jù)個(gè)體需求選擇奶制品，需控制熱量攝入者可選擇脫脂奶，兒童及需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充者更適合全脂奶。

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