權(quán)威問(wèn)答
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瓜果可以切塊后再清洗，但可能影響清潔效果。清洗方式主要與殘留農(nóng)藥去除效率、微生物污染風(fēng)險(xiǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分流失、操作便利性有關(guān)。
切塊后清洗可能降低表面農(nóng)藥去除率，完整清洗能更有效沖刷農(nóng)殘縫隙。
刀具和案板可能將細(xì)菌帶入果肉內(nèi)部，先清洗可減少交叉污染概率。
切塊后水溶性維生素易隨清洗水流失，完整果實(shí)能更好鎖住維生素C等成分。
部分瓜類表面凹凸不平，完整清洗時(shí)容易抓握，切塊后增加滑脫受傷風(fēng)險(xiǎn)。
建議優(yōu)先采用流動(dòng)水沖洗完整瓜果表面，待瀝干后再進(jìn)行切配處理，處理生食水果前注意清潔雙手與廚具。
