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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
燒烤時(shí)應(yīng)注意哪些方面？
病情描述:
都說吃燒烤比較容易得癌癥，那么燒烤時(shí)應(yīng)注意哪些方面比較好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    燒烤時(shí)應(yīng)注意食材選擇、火候控制、衛(wèi)生防護(hù)、環(huán)境安全等方面。

    1、食材選擇：

    優(yōu)先選用新鮮肉類和蔬菜，避免加工食品，腌制時(shí)減少亞硝酸鹽生成，肉類建議提前用檸檬汁或醋處理。

    2、火候控制：

    明火燒烤需保持中等火候，肉類中心溫度需達(dá)到75℃以上，反復(fù)翻轉(zhuǎn)避免烤焦產(chǎn)生苯并芘等致癌物。

    3、衛(wèi)生防護(hù)：

    生熟食分開處理，使用專用餐具，接觸生肉后需用肥皂洗手，避免交叉污染引發(fā)胃腸不適。

    4、環(huán)境安全：

    選擇通風(fēng)開闊場地，遠(yuǎn)離易燃物，備好滅火器材，碳火完全熄滅后方可離開，防止一氧化碳中毒。

    燒烤后建議多攝入維生素C含量高的水果，幫助分解亞硝胺類物質(zhì)，同時(shí)注意補(bǔ)充水分促進(jìn)代謝。

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