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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
把水果榨成汁喝有好處嗎?
病情描述:
夏天把水果榨成汁喝,在冰鎮(zhèn)一會,別有一番風味。把水果榨成汁喝有好處嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    水果榨汁飲用有一定好處,但整體營養(yǎng)價值低于直接食用新鮮水果。水果榨汁后主要保留水分和部分水溶性維生素,但膳食纖維損失較多,且容易導致糖分攝入過量。

    水果榨汁過程中,細胞壁被破壞,原本包裹在細胞內(nèi)的糖分會快速釋放,導致血糖上升速度加快。對于需要控制血糖的人群,直接吃完整水果更有利于血糖穩(wěn)定。榨汁還會破壞水果中的部分抗氧化物質(zhì),如維生素C在接觸氧氣和高溫時容易氧化流失。柑橘類水果榨汁后維生素C損失可達一半以上,蘋果汁的多酚類物質(zhì)在榨取后幾小時內(nèi)就會明顯減少。榨汁后殘渣被丟棄,導致水果中不溶性膳食纖維幾乎全部損失,這些纖維對促進腸道蠕動、維持腸道菌群平衡有重要作用。

    特殊情況下榨汁飲用具有一定優(yōu)勢。對于胃腸功能較弱、咀嚼困難的老年人或術(shù)后恢復期患者,適量飲用新鮮榨取的果汁可以幫助補充水分和部分營養(yǎng)素。牙齒發(fā)育期的嬰幼兒也可通過稀釋果汁獲取部分維生素,但需控制每日攝入量不超過120毫升。選擇連渣一起食用的破壁料理機制作果漿,能保留更多膳食纖維。部分水果如石榴、藍莓等經(jīng)過適度破碎后,某些抗氧化成分的生物利用率反而會提高。

    日常飲用果汁需注意選擇新鮮成熟水果現(xiàn)榨現(xiàn)喝,避免添加糖分。每日果汁攝入量建議控制在200毫升以內(nèi),兒童應(yīng)減半。糖尿病患者、高尿酸血癥患者及減肥人群更應(yīng)限制果汁攝入,優(yōu)先選擇低糖水果直接食用。完整水果的咀嚼過程能產(chǎn)生更強飽腹感,有利于控制總熱量攝入。保存水果營養(yǎng)的最佳方式仍是清洗后直接食用,可搭配堅果或酸奶平衡營養(yǎng)。

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