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茶水煮飯對(duì)健康有一定益處,但需注意適用人群和沖泡方式。茶水煮飯主要有降低血糖、促進(jìn)消化、減少油脂吸收、增加抗氧化物質(zhì)等作用。
茶多酚可抑制淀粉酶活性,延緩碳水化合物分解,適合血糖偏高人群,但糖尿病患者仍需控制總攝入量。
茶堿能刺激胃酸分泌,幫助消化油膩食物,但胃酸過(guò)多者應(yīng)避免空腹食用茶水煮制的米飯。
茶葉中的兒茶素能與膳食脂肪結(jié)合,減少腸道對(duì)油脂的吸收,對(duì)控制體重有一定幫助。
茶葉中的茶黃素等成分在煮制過(guò)程中部分保留,具有清除自由基的作用,但高溫長(zhǎng)時(shí)間烹煮會(huì)破壞部分營(yíng)養(yǎng)成分。
建議選用綠茶或輕發(fā)酵茶,茶水濃度不宜過(guò)高,避免使用隔夜茶,心血管疾病患者及貧血人群應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)師后食用。