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蜂蜜中的糖與普通白糖在成分、吸收速度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上存在明顯差異，主要有果糖與葡萄糖比例不同、加工方式不同、微量元素含量不同、升糖指數(shù)不同。
蜂蜜主要含果糖和葡萄糖，比例接近1:1，而白糖是純蔗糖分解后的單一成分。蜂蜜中的糖分以單糖形式存在，無須消化可直接吸收。
蜂蜜是蜜蜂從花蜜中提取后經(jīng)酶解濃縮的自然產(chǎn)物，保留活性物質(zhì)；白糖經(jīng)過多重工業(yè)提純，完全去除雜質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。
蜂蜜含有少量維生素B族、鉀鈣等礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)；白糖在精制過程中流失全部微量元素，僅提供純粹熱量。
蜂蜜升糖指數(shù)約為58-65，低于白糖的65-100，果糖代謝不依賴胰島素，對(duì)血糖波動(dòng)影響相對(duì)較小。
建議根據(jù)體質(zhì)選擇糖源，糖尿病患者應(yīng)控制蜂蜜攝入量，日常可優(yōu)先選擇未加工蜂蜜替代部分精制糖。
