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奶酪和再制奶酪有什么特點呢
病情描述:
我的朋友非常喜歡吃奶酪和再制奶酪，奶酪和再制奶酪有什么特點呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    奶酪也稱干酪（cheese），它是奶類發(fā)酵并濃縮（去除水分）的產(chǎn)品，素有一斤奶酪相當(dāng)于八斤、十斤牛奶的說法。但實際上，在市面上你很難買到這種純正的奶酪（消費者不喜歡其口味），市面上最常見的是“再制奶酪”。
    再制干酪（process cheese）是在少量奶酪（≥15％，注意這個很低的比例）的基礎(chǔ)上，加入大量其他原料（如乳化鹽、酸味劑、大豆磷脂、防腐劑等）生產(chǎn)的，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不及奶酪。
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