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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
炒菜的時候為什么要勾芡？
病情描述:
我媽媽炒菜的時候很喜歡勾芡，為什么要進(jìn)行勾芡？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    勾芡是有利于口感和保護(hù)食物的營養(yǎng)的，炒菜時勾芡收汁可以使菜中滲出的湯汁附著在原料的表面，口感滑嫩、滋味鮮美、營養(yǎng)也保留了。
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