全麥面粉是指用沒有去掉麩皮的小麥粒磨成的面粉，其顏色比精細(xì)面粉黑，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量
維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價(jià)值更高一些。用全麥面粉加工制作的
食物即為全麥
食品。很多人認(rèn)識全麥?zhǔn)称肥菑娜溍姘_始的，但目前市場上貨真價(jià)實(shí)的全麥面包比較少。大部分產(chǎn)品只是在表面粘上少量的小麥麩加以點(diǎn)綴，其主要成分還是精白面粉，全麥粉很少，其口感仍然松軟，不會(huì)讓你感覺粗硬。
