酵素和酒類似，每個(gè)人體驗(yàn)都不一樣。現(xiàn)下流行的“酵素”基本上類似于自制的
水果酒，與
葡萄酒釀制有相似之處，只是“酵素”的制作過(guò)程很隨意，而葡萄酒釀制則已相當(dāng)成熟。由于“酵素”制作過(guò)程中，不同水果和糖分的比例、不同的釀制時(shí)間會(huì)產(chǎn)生不同的酒精含量和風(fēng)味物質(zhì)以及其他的小分子物質(zhì)，不同的人對(duì)這些物質(zhì)有不同的反應(yīng)，故而對(duì)“酵素”有不同的體驗(yàn)。
