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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
什么方法可以防止綠豆湯變紅？
病情描述:
熬綠豆湯消時(shí)一不注意綠豆湯卻變紅了，什么方法可以防止綠豆湯變紅？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    夏天綠豆湯是消暑去火的佳品，因此很多人都會(huì)熬來(lái)喝，但是一不小心綠豆湯變紅了。1、使用高壓鍋煮綠豆湯。氧化反應(yīng)需要氧氣的參與，使用高壓鍋能夠很好的隔絕鍋外面的氧氣，阻止綠豆中的酚類物質(zhì)氧化聚合產(chǎn)生紅色物質(zhì)。向水中加少許白醋或檸檬汁。酸性自來(lái)水煮后變色很小，微堿性的自來(lái)水煮后變色非常迅速。
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