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豆?jié){怎么煮才安全呢？

病情描述:

大家都知道吃未煮熟的豆?jié){會引起中毒，那豆?jié){要怎么煮才安全呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時，出現(xiàn)假沸后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。

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